マーマレード・夏みかんピール

マーマレード
夏みかんの、皮を薄くはぐように切ってから、細く切り、3回ゆでこぼしをします。
果肉・皮・水で、皮が柔らかくなるまで煮て、かぶるくらいの水を足し、50%の砂糖を3回に分けて入れて煮つめます。
4月のお教室で、作ります。

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マーマレードで白く残った皮を使って夏みかんピールが作くれると、生徒さんから教えていただきました。
とっても簡単に作れましたよ。

夏みかんピール
皮の裏の白い部分をを細く切り、水に数回~一晩浸して、50%の砂糖で煮つめます。
この時水は入れません。焦がさないように、皮が透き通るまで時々混ぜながら煮つめます。
煮つめた皮をザルにあけて、蜜を落とします。
バットなどに広げ、粗熱がとれてから冷蔵庫で乾かします。
乾いたらグラニュー糖ををまぶして完成!!

私なりに作り方を少々アレンジしました。
捨てるところは、薄皮と種だけです。

お茶うけや、ヨーグルトに入れたり、パンやケーキに入れても美味しいです。
刻んでラム酒につけて、フルーツケーキにも。


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