小麦の贈り物

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zoom RSS ドライフルーツたっぷりのパン・U

<<   作成日時 : 2018/04/16 23:58   >>

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ライ麦パンにドライいちじく・レーズン・クランベリー・
夏みかんピールも入れました。
アーモンド・かぼちゃの種がたっぷり入っています。

90g(6分割)の生地に35gのフィリングにしました。
もみ込むのは大変……なので、成型時に層にして入れています。

1本につき3分割にした生地を楕円にして、生地の上にフィリング・その上に生地・フィリング・生地・フィリングと6段にします。
一番上のフィリングは少なめにして、包み込んで閉じます。
中で具が落ち着くように少し転がして、完成!
仕上発酵して、クープを入れて、粉を振って焼き上げました。

次回は、フィリングを生地の半分45g入れてみようかと思っています。




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